Салат с киноа, брынзой и овощами

Вкусный, сочный, по летнему яркий салат из крупы киноа, брынзы и овощей. Зёрна киноа обладают нежным ореховым вкусом, отлично сочетаются с любыми продуктами. Салат с киноа и овощами можно предложить как самостоятельное блюдо (лёгкий, сытный ужин), а так же дополнением к мясу или рыбе.

Категория:

Салаты

Салаты из овощей, грибов, сыра

Салаты из овощей

Ингредиенты для «Салат с киноа, брынзой и овощами»:

Киноа

(в сухом виде)
—
1 стак.
Цуккини

(~ 250 г.)
—
1 шт
Авокадо

—
1 шт
Лук красный

—
1 шт
Помидоры черри

—
250 г
Брынза

—
200 г
Орехи кешью

/

Кешью

—
2 ст. л.
Мята

(1-2 веточки)
Лайм

—
1 шт
Масло оливковое

(E.V.)
—
по вкусу
Уксус

(винный)
—
1 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Смесь перцев

—
по вкусу

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2140.9 ккал

белки

87.7 г

жиры

112.3 г

углеводы

188.7 г

Порции

ккал
356.8 ккал
белки
14.6 г
жиры
18.7 г
углеводы
31.5 г

100 г блюда

ккал
134.6 ккал
белки
5.5 г
жиры
7.1 г
углеводы
11.9 г

Рецепт «Салат с киноа, брынзой и овощами»:

Продукты для приготовления :

Крупу киноа сварите (согласно указаниям на упаковке, при варке крупы добавьте 1/3 ч. л. соли). Киноа можно приготовить заранее, и хранить в холодильнике 3-5 дней в контейнере с крышкой. Кешью крупно порубите, слегка обжарьте на сухой сковороде.

Хорошо вымойте лайм и цуккини. Из лайма натрите цедру и выжмите сок. Цуккини (с кожицей)нарежьте тонкой длинной соломкой (удобно нарезать овощечисткой с бороздками, или на тёрке для корейской моркови). Срезайте только плотную часть цуккини, мякоть с семенами — не понадобится. Лук нарежьте полукольцами, авокадо почистите, нарежьте полудольками. Соломку из цуккини и авокадо (по отдельности)немного посолите, поперчите, добавьте по 1 ст. л. сока лайма, в авокадо добавьте 1/4 ч. л. цедры лайма. В лук влейте винный уксус. Все три ёмкости с овощами накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник промариноваться на 2-4 часа, и далее.

Вымойте мяту и черри. Мяту крупно порубите, черри разрежьте на половинки. Фету нарежьте кубиками. Салат собирайте непосредственно перед подачей. Киноа выложите на тарелку, добавьте промаринованные овощи, брынзу и черри. Сверху полейте оливковым маслом (по вкусу), посыпьте мятой и кешью.