Зразы из куриных желудков с «грибами»

" С грибами?" — спросил муж. — "Нет, с чесночными стрелками!" Собиралась сделать котлетки из куриных желудочков, а на глаза попались нарезанные для другого блюда чесночные стрелки. Вдохновило на создание зраз с начинкой из обжаренных чесночных стрелок. Получились очень вкусные нежные зразы с небольшим грибным вкусом. Угощайтесь!

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из субпродуктов птицы

Ингредиенты для «Зразы из куриных желудков с "грибами"»:

Фарш

Желудки куриные

—
500 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сало

—
50 г
Лук репчатый

—
1 шт
Крахмал кукурузный

—
2 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу

Начинка

Яйцо куриное

(вареное)
—
2 шт
Стрелки чесночные

—
100 г
Лук репчатый

—
1 шт
Соль

—
по вкусу

Дополнительно

Масло растительное

—
3 ст. л.
Сухари панировочные

/

Панировка

—
3 ст. л.

Время приготовления: 125 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

2393.3 ккал

белки

135.2 г

жиры

140.2 г

углеводы

152 г

Порции

ккал
478.7 ккал
белки
27 г
жиры
28 г
углеводы
30.4 г

100 г блюда

ккал
206.3 ккал
белки
11.7 г
жиры
12.1 г
углеводы
13.1 г

Рецепт «Зразы из куриных желудков с "грибами"»:

Куриные желудки хорошо промыть. Перекрутить на мясорубке дважды. Сначала через крупную решетку, затем через среднюю. Затем перекрутить сало и лук.

К фаршу добавить яйцо, кукурузный крахмал (можно взять и картофельный), соль, перец.

Для начинки порезать мелко лук.

Чесночные стрелки тоже мелко порезать.

На сковороду налить 1 ложку масла и обжарить лук с чесночными стрелками до золотистого цвета лука. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и тушить минут 10-15 до испарения воды. Иначе чесночные стрелки пересушатся и будут жесткими.

Вареные яйца мелко порезать.

К яйцам добавить обжаренные стрелки с луком. Посолить.

Мокрыми руками сформовать зразы, выкладывая начинку по чайной ложке (с горкой).

Зразы лучше выкладывать на досточку, застеленную пищевой пленкой. Из этого количества фарша и начинки у меня получилось 10 зраз.

Зразы обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на растительном масле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и еще потомить 10-15 минут.