Булочки с кремом из нектаринов

Булочки с кремом из нектаринов

Булочки с кремом из нектаринов

В далеком детстве, в школьном буфете у нас продавались булочки с кремом по 9 копеек, круглые, румяные, присыпанные сахарной пудрой... кусаешь, а там ванильный заварной крем ммм... как же мы их любили, и казалось, что ничего нет вкуснее на свете! Поэтому, вдохновившись такими добрыми воспоминаниями, решила — приготовлю ка и я булочки с кремом, только вместо ванильного, придумался мне заварной крем из нектаринов. Сказано — сделано! И вот они:
ароматные, сдобные, воздушные, с нежным кремом — просто невозможно остановиться!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки с кремом из нектаринов»:

Крем:

  • Нектарин

    (Вышло 350 г пюре)
     —
    500 г
  • Желток яичный

     —
    1 шт
  • Сахар

     —
    50 г
  • Крахмал кукурузный

     —
    20 г
  • Сливки

    (30--35%)
     —
    85 г

Тесто:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

     —
    225 г
  • Молоко сухое

     —
    9 г
  • Сахар

     —
    20 г
  • Соль

     —
    3 г
  • Ваниль

     —
    1 г
  • Вода

     —
    115 г
  • Дрожжи

    (сухие)
     —
    4 г
  • Желток яичный

    (1+1)
     —
    2 шт
  • Масло сливочное

    (мягкое)
     —
    20 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


1876.9 ккал

белки


45.9 г

жиры


75.9 г

углеводы


329.7 г

Порции

ккал
156.4 ккал
белки
3.8 г
жиры
6.3 г
углеводы
27.5 г

100 г блюда

ккал
164.6 ккал
белки
4 г
жиры
6.7 г
углеводы
28.9 г

Рецепт «Булочки с кремом из нектаринов»:

Булочки с кремом из нектаринов

Крем:
Нектарины освободить от косточек.

Булочки с кремом из нектаринов

Запечь в духовке до готовности, очистить от кожицы и пюрировать.

Булочки с кремом из нектаринов

Желток растереть с сахаром и крахмалом.
Добавить сливки и опять растереть.

Булочки с кремом из нектаринов

Влить сливочную смесь в пюре из нектаринов и хорошо перемешать.
Накрыть пищевой пленкой. Поставить в СВЧ на мощность 600 ВТ и готовить 1 минуту.

Булочки с кремом из нектаринов

Достать из СВЧ и перемешать, крем уже слегка загустел. Опять накрыть и готовить 1,5 — 2 минуты.

Булочки с кремом из нектаринов

Достать из СВЧ, перемешать, крем такой как нам нужно! Прилепить пленку в контакт и полностью остудив, отправить в холодильник.

Булочки с кремом из нектаринов

Тесто:
Дрожжи развести в воде. Желток 1 взбить вилкой. Муку, сахар, соль, ваниль и сухое молоко перемешать.

Булочки с кремом из нектаринов

Добавить в муку желток и дрожжевую смесь, замесить тесто.
Замес я делала вручную.

Булочки с кремом из нектаринов

Поместить тесто на рабочую поверхность. Вымешивать его не менее 5 минут. Растягивая в разные стороны...

Булочки с кремом из нектаринов

Не отрывая руку от теста, катать шариком по поверхности... опять растягивать и катать...

Булочки с кремом из нектаринов

... пока тесто не станет гладким и эластичным. Муку во время замеса не подсыпаем ни грамма! Посмотрите фото вначале замеса и после.

Булочки с кремом из нектаринов

Распрямить тесто в пласт, смазать верх маслом, закрыть края и разрезать на куски.

Булочки с кремом из нектаринов

Вмешивать масло в тесто не очень легко, но постепенно оно впитывает его в себя. Чтобы проверить готовность теста, оттяните один край осторожно вытягивая его в сторону, если край не рвется, тесто замешено хорошо.

Булочки с кремом из нектаринов

Скатать тесто в шар и поставить в теплое место на 40 минут.

Булочки с кремом из нектаринов

Подошедшее тесто обмять и расправить в круг 20 см в диаметре. Нарезать на 12 сегментов.

Булочки с кремом из нектаринов

Из каждого сегмента сформовать булочки. Накрыть их и оставить отдохнуть на 15 минут.

Булочки с кремом из нектаринов

Каждый шарик расправить в лепешку. Лучше это делать на ладони.

Булочки с кремом из нектаринов

Собрать лепешку опять в шарик и сформовать в булочку.

Булочки с кремом из нектаринов

Поставить булочки в теплое место на 30-40 минут.
Затем осторожно смазать взбитым желтком
Выпекать в прогретой до 185"С духовке 12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Булочки с кремом из нектаринов

Готовые булочки полностью остудить на решетке.

Булочки с кремом из нектаринов

С помощью китайской палочки для еды, сделать в булочке (сбоку) отверстие. Проколоть почти до конца и осторожно вращая внутри по кругу, таким образом сделать место для крема.

Булочки с кремом из нектаринов

Крем поместить в кулинарный мешок с круглой насадкой и отсадить в булочки.

Булочки с кремом из нектаринов

Крема получилось больше, так что смело можно выпекать 18 булочек. Тем более, улетают они в момент!
А крем, муж доел ложкой, жалея, что я не приготовила его еще больше!

Булочки с кремом из нектаринов

Мммм... как же это вкусно!

Булочки с кремом из нектаринов

Булочки с кремом из нектаринов

Булочки с кремом из нектаринов

Источник: povarenok.ru